Vin Saint-Émilion Grand Cru Château Balestard La Tonnelle - 1997

Avis Viniou

Le Château Balestard La Tonnelle 1997 est un Saint-Émilion Grand Cru d'une élégance typique du Libournais, une sous-région renommée de Bordeaux. Ce millésime, issu majoritairement de Merlot, présente des tannins fondus et une complexité aromatique mêlant fruits mûrs, épices et une touche de sous-bois, héritage d'un terroir argilo-calcaire exceptionnel. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des conditions idéales à la maturation des raisins. Le domaine, datant du XVe siècle, a su préserver son savoir-faire tout en intégrant des techniques modernes, renforçant ainsi sa réputation. Château Balestard La Tonnelle n'est pas seulement un nom prestigieux, mais également une preuve tangible de l'alliance entre tradition et innovation viticole.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez de le servir avec un filet mignon de porc aux pruneaux ou un magret de canard aux figues. Un cassoulet ou un confit d'oie saurait également révéler toute la structure et la rondeur du vin. Les plats bordelais, riches et savoureux, font écho à la profondeur de ce vin et harmonisent ses tanins avec des textures soyeuses et des saveurs complexes. Les notes de fruits mûrs accompagneront parfaitement le goût intense d'une entrecôte sauce bordelaise.

Pour une dégustation optimale, servez le vin entre 16 et 18°C après un temps de carafage d'environ une heure pour laisser s'épanouir ses arômes. Commencez par observer sa robe grenat aux reflets légèrement tuilés, puis inhalez ses arômes complexes de fruits noirs, de truffe et d'humus. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et ses tanins soyeux, qui offrent une finale longue et élégante.