Vin Saint-Émilion Grand Cru Château Haut Pezat - 2007

Avis Viniou

Le Château Haut Pezat 2007, issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique de la région du Libournais, à Bordeaux. Typiquement, ce vin est un assemblage dominé par le Merlot, appuyé par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2007, marqué par un climat frais et humide, a favorisé l'expression d'arômes élégants et une structure tannique fine. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère à ce vin sa complexité et sa capacité de garde. Le Château Haut Pezat a une solide réputation pour produire des vins authentiques et raffinés, fidèles à la tradition bordelaise.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats qui mettent en valeur ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et ses notes épicées. Un magret de canard rôti ou un carré d'agneau aux herbes de Provence s'harmoniseront parfaitement avec ce vin. En termes de cuisine locale, une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard seront des choix exquis pour accompagner ce vin, tout en respectant son élégance et sa finesse.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18 degrés Celsius. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis avec des reflets grenat. Au nez, appréciez la complexité de ses arômes fruités, boisés et épicés. En bouche, notez l'équilibre entre ses tannins soyeux et son acidité rafraîchissante, qui témoigne d'une belle maturité.