Avis Viniou
Le Château le Jurat produit ce vin rouge de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, un joyau du Libournais, réputé pour ses terroirs argilo-calcaires idéaux pour le Merlot, cépage principal de la région. Le millésime 1991, bien que plus frais que les années précédentes, offre des vins de caractère avec une complexité intéressante au vieillissement. Le terroir exceptionnel et les techniques de vinification traditionnelles, avec un élevage en barriques, confèrent à ce vin soyeux et équilibré des arômes de fruits rouges mûrs, de truffes et de sous-bois. Le Château le Jurat, bien ancré dans l'histoire viticole de Bordeaux, bénéficie d'une réputation de produire des vins fins et élégants.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un rôti d'agneau aux herbes. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme le Comté ou le Cantal, se marient également à merveille. Pour un accord régional, une entrecôte bordelaise avec un gratin dauphinois accentuera la richesse et la finesse de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18 °C pour apprécier toute sa complexité. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arômes envoûtants. Commencez par admirer sa robe rubis profonde, puis humez les arômes de fruits rouges confiturés et de nuances boisées. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure veloutée, ses tannins fondus et sa finale persistante qui exprime l'élégance du domaine.
