Avis Viniou
Le Château Haut-Corbin 1987 est un Saint-Émilion Grand Cru issu de la prestigieuse région du Libournais, à Bordeaux. Ce vin rouge, typiquement constitué de Merlot, avec peut-être une touche de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon, est le reflet d'un millésime légèrement moins réputé. Cependant, le savoir-faire de cette région à produire des vins équilibrés et complexes reste inchangé. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, combiné à un climat maritime modéré, donne des vins aux arômes subtils de fruits mûrs, de sous-bois, et d'épices douces. Le Château Haut-Corbin a su, au fil des années, maintenir une réputation pour ses méthodes de vinification traditionnelles, produisant des vins avec une belle structure et un potentiel de garde solide.
Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des plats riches en saveurs. Le canard rôti aux cerises, un agneau braisé aux herbes de Provence, ou encore un tournedos Rossini s'accorderont parfaitement avec les tanins soyeux et les notes fruitées de cet ancien millésime. Pour un mariage authentiquement régional, un magret de canard ou un confit serait idéal pour rehausser les arômes terreux et épicés du vin.
Lors de la dégustation, le service de ce Saint-Émilion à une température de 18°C est conseillé. Il est recommandé de le carafer pour environ une heure afin de permettre au vin de s’aérer et d'exprimer pleinement ses arômes évolués. Commencez par observer sa robe grenat aux reflets bruns, puis appréciez ses arômes de fruits rouges confiturés et de truffe au nez. Enfin, dégustez en notant l'évolution de ses saveurs, la rondeur en bouche et sa finale persistante.
