Avis Viniou
Le Château Croix Cardinale 2016 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, dans la région de Bordeaux. Ce millésime se distingue par sa richesse et sa complexité, typique des Saint-Émilion, souvent élaboré à partir de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016, connu pour son équilibre exceptionnel, bénéficie de conditions climatiques idéales avec un été chaud et des vendanges sous un climat tempéré. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère à ce vin une structure tannique élégante et des arômes de fruits noirs, truffes, et épices. Le Château Croix Cardinale, bien établi au sein de cette région historique, jouit d'une réputation de vin raffiné, offrant une belle capacité de garde.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des mets mettant en avant sa structure tannique et ses arômes complexes. Un magret de canard aux épices ou un gigot d'agneau rôti souligneront ses notes de fruits noirs et d'épices. Des truffes ou champignons sautés apporteront une harmonie terreuse complémentaire. En écho à sa région d'origine, un plat traditionnel comme le filet de bœuf à la bordelaise, avec sa sauce au vin rouge, se mariera parfaitement avec les nuances du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures avant dégustation permettra de révéler toutes ses subtilités aromatiques. Commencez par observer sa robe pourpre profonde, rassurez-vous d'abord au nez en identifiant les arômes de fruits noirs et d'épices, puis passez à la dégustation où l'on découvrira une belle longueur en bouche avec des tanins fins et soyeux. Savourer lentement pour apprécier l'évolution des saveurs.
