Avis Viniou
Le vin "Cotes Rocheuses" 2011 est un Saint-Émilion Grand Cru, une appellation renommée de la région du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge se distingue souvent par un assemblage dominé par le Merlot, avec des contributions possibles de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, bien que l'absence de mention du cépage ici puisse permettre des variations. Le millésime 2011, marqué par une année climatique contrastée, a produit des vins élégants, souvent plus sur la finesse que sur la puissance. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires, apporte rondeur et complexité aux vins. Bordeaux est réputée pour ses techniques de vinification sophistiquées, utilisant souvent élevage en barriques pour structurer les vins. Le domaine "Cotes Rocheuses", bien que moins connu, s'inscrit dans l'histoire riche et la réputation d'excellence des vins de Saint-Émilion.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des plats qui sublimeront son élégance et sa complexité. Un filet de bœuf aux cèpes ou un magret de canard aux figues seraient des combinaisons idéales, permettant au vin de révéler sa structure et ses arômes. Pour un accord régional, un confit de canard ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise se prêteraient parfaitement à l'occasion, soulignant le caractère local du vin et ses riches saveurs.
Lors de la dégustation du "Cotes Rocheuses" 2011, servez le vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage de 30 à 60 minutes est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de dévoiler ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe couleur rubis, puis humez pour déceler des notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez la structure tannique, la rondeur et la finale persistante de ce vin, tout en savourant l'harmonie de ses saveurs.
