Avis Viniou
Le Château Tertre Daugay, situé au cœur de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru dans le Libournais de Bordeaux, produit des vins rouges exceptionnels comme ce millésime 2003. Ce vin se distingue par son mélange typique de Merlot dominant, associé au Cabernet Franc, qui lui confère des arômes riches de fruits noirs et une structure tannique élégante. Le millésime 2003 est connu pour sa concentration due à un été particulièrement chaud, apportant des notes de prune et de chocolat noir. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires, offre un cadre idéal pour la culture de ces cépages, influençant la complexité et la longévité du vin. Château Tertre Daugay, aujourd'hui renommé Château Quintus, bénéficie d'une riche histoire et d'une réputation pour ses vins traditionnels et bien structurés.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru 2003, envisagez de l'associer à des plats riches et succulents. Un magret de canard aux figues ou un bœuf Wellington rehausseront les arômes profonds du vin. Pour un accord régional, optez pour un confit de canard ou un rôti d'agneau de Pauillac, qui souligneront la douceur fruitée et les tanins soyeux du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa richesse aromatique. Un carafage d'une heure avant la dégustation permet d'aérer le vin, d'adoucir les tanins et de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, contemplez sa robe rubis profond, humez ses arômes complexes de fruits mûrs et de sous-bois, puis savourez sa texture veloutée et son équilibre harmonieux en bouche.
