Avis Viniou
Le Château Pomone 1990, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge prestigieux issu du terroir exceptionnel du Libournais à Bordeaux. Ce vin est probablement composé majoritairement de Merlot, le cépage emblématique de cette région, offrant une profondeur exceptionnelle et des notes fruitées mûres. L'année 1990 est reconnue comme un millésime exceptionnel à Bordeaux, offrant des conditions idéales pour l'épanouissement du raisin. Le terroir de Saint-Émilion, avec son sol riche en calcaire et argile, confère aux vins une structure élégante et un potentiel de garde impressionnant. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, marqué par des étés chauds et des hivers doux, influence le profil aromatique et la complexité du vin. Le Château Pomone, bien que moins connu, est un domaine respecté, contribuant à la renommée de l'appellation par son savoir-faire traditionnel et sa passion pour l'élaboration de grands crus raffinés.
Pour accompagner ce vin de caractère, optez pour des viandes rouges telles qu'un magret de canard ou un bœuf braisé, qui sublimeront ses tanins soyeux et ses arômes tertiaires de sous-bois et de pruneau. Des plats régionaux comme le confit de canard ou l'agneau de Pauillac seront également de merveilleux partenaires, soulignant l'acidité harmonieuse du Saint-Émilion et ses notes subtiles de cuir et de truffe.
Pour apprécier pleinement ce Château Pomone 1990, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage d'environ deux heures permettra aux arômes complexes de bien s'exprimer. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe élégante d'un rouge profond. En portant le verre au nez, découvrez un bouquet évolué de fruits mûrs, de cuir et d'épices douces. Enfin, en bouche, savourez son équilibre harmonieux, ses tanins fondus et sa persistance aromatique remarquable, signature d'un grand cru de Bordeaux à parfaite maturité.
