Avis Viniou
Le Château Ripeau 1988, un Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge prestigieux de la région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime, issu principalement de cépages Merlot et Cabernet Franc, incarne l'élégance et la complexité qui caractérisent les grands crus de Saint-Émilion. Le terroir de Ripeau, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une structure raffinée et un potentiel de garde remarquable. Le millésime 1988 est réputé pour ses tannins soyeux et sa belle acidité. Le climat tempéré du Libournais, influencé par la proximité de la Dordogne, ainsi que ses pratiques viticoles minutieuses, participent à la création de ce nectar. Le Château Ripeau, avec son histoire riche, a su bâtir une réputation solide grâce à des vins qui allient profondeur et finesse.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des mets qui sauront s'accorder harmonieusement avec ses saveurs. Un magret de canard rôti, des noisettes de chevreuil ou encore un carré d'agneau aux herbes révèleront les notes fruitées et épicées du vin. Côté fromages, prévoyez un brie de Meaux ou un comté bien affiné. Pour rester dans la tradition régionale, un plat de cuisine périgourdine comme le confit de canard s'accorde également parfaitement avec ce vin, offrant une symphonie de saveurs en bouche.
Pour apprécier pleinement le Château Ripeau 1988, veillez à le servir à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes et de lisser les tannins. À l'œil, observez sa belle robe rubis aux reflets grenat. Au nez, appréciez le bouquet complexe avec des notes de sous-bois, de cuir et de fruits compotés. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre, sa rondeur et sa longueur. Cette dégustation, empreinte de finesse, vous offrira une expérience mémorable.
