Avis Viniou
Le Château Angélus, situé dans le prestigieux terroir de Saint-Émilion, offre ici sa cuvée Numéro 3 millésimée 2022, un vin rouge à découvrir absolument. Niché dans la région du Libournais, ce vignoble profite des influences climatiques variées de Bordeaux, conjuguant fraîcheur océanique et journées ensoleillées pour permettre aux cépages emblématiques de s’épanouir pleinement. Le sol argilo-calcaire unique de Saint-Émilion favorise une expression noble des cépages, souvent dominée par le merlot dans cette région. Bien que spécifiée comme non classifiée dans ce cas, l'excellente réputation de Château Angélus ne faillit pas, fort de son histoire séculaire et de sa quête incessante de l’excellence.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats qui sublimeront sa complexité aromatique et sa structure tannique. Un carré d'agneau rôti avec des herbes de Provence ou un filet de bœuf en croûte se révéleront d'excellents compagnons. D'un point de vue régional, une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard feront également écho aux racines du vin, créant une expérience gustative en parfait accord avec sa profondeur et son élégance.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour préserver ses arômes. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour laisser le vin s'ouvrir et exprimer toute sa richesse. Commencez par analyser sa robe, souvent intense et brillante, puis humez ses arômes complexes mêlant fruits noirs mûrs, épices et nuances boisées. En bouche, appréciez sa rondeur, l'équilibre harmonieux entre acidité et tanins, et la longueur persistante de sa finale.
