Avis Viniou
Le Château Haut Pezat, situé dans la célèbre région du Libournais à Bordeaux, offre un Saint-Émilion Grand Cru exceptionnel avec son millésime 1996. Ce vin rouge est typiquement élaboré à partir de cépages emblématiques de la région comme le Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. L'année 1996, bien accueillie à Bordeaux, a favorisé la maturité et la concentration des fruits, offrant un vin riche en arômes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, combiné aux techniques de vinification traditionnelles, confère à ce cru une structure élégante et un potentiel de garde remarquable. La région de Saint-Émilion est connue pour son climat modéré tempéré par l'influence de la Dordogne et sa tradition viticole remontant à des siècles, conférant à ses vins un caractère inimitable. Le Château Haut Pezat jouit d'une réputation de finesse et d'élégance, offrant des vins qui vieillissent magnifiquement bien.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 1996, privilégiez des mets qui sauront sublimer sa richesse et sa complexité. Des viandes rouges grillées comme un filet mignon ou un gigot d'agneau aux herbes se marieront parfaitement avec ses tanins soyeux. Pour une expérience régionale, essayez-le avec un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, qui mettront en valeur ses arômes fruités et épicés. Les fromages affinés, tels qu'un Brie de Meaux truffé ou un Saint-Nectaire, offriront également une harmonie gustative remarquable.
Pour une dégustation optimale de ce millésime 1996, servez le vin à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ une heure avant de le servir, afin de permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe grenat avec des nuances tuilées. Au nez, appréciez son bouquet complexe de fruits mûrs, d'épices et de notes terreuses. En bouche, prenez le temps de savourer sa structure équilibrée et l'évolution des arômes jusqu'à une finale longue et persistante.
