Avis Viniou
Avis de l’œnologue
Château Cantenac 1989 est un Saint-émilion grand cru, provenant du prestigieux vignoble de Bordeaux, en France, plus précisément de la sous-région du Libournais. Ce vin rouge se distingue par un millésime exceptionnel, celui de 1989, réputé pour sa grande qualité. Bien que le cépage utilisé ne soit pas spécifié, il est fort probable que ce vin soit composé des principaux cépages bordelais tels que le Merlot, qui prédomine souvent, accompagné parfois de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le terroir de Saint-émilion, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une structure élégante et une belle complexité aromatique. Les techniques de vinification traditionnelles, souvent agrémentées d'un vieillissement en fûts de chêne, apportent une profondeur et une richesse supplémentaires à ce grand cru. La région viticole de Saint-émilion est célèbre pour ses conditions climatiques favorables, avec des étés doux et des hivers modérés, ainsi que pour ses sols variés qui permettent une expression unique des vins. Château Cantenac est un domaine avec une histoire riche, reconnu pour son engagement envers la qualité et ses vins parmi les plus respectés de la région.
Pour sublimer les saveurs et les arômes de ce Saint-émilion grand cru, je vous recommande de l'associer à des plats aux saveurs riches et complexes. Un magret de canard rôti aux figues, un carré d'agneau en croûte d'herbes ou encore un tournedos Rossini s'accorderaient parfaitement avec la profondeur et la complexité de ce vin. Les plats de la région bordelaise, comme le fameux entrecôte à la bordelaise, se marieraient également très bien, créant ainsi une harmonie gustative parfaite. Pour les amateurs de fromage, un vieux Comté ou un Saint-Nectaire bien affiné serait un excellent choix.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 degrés Celsius. Commencez par examiner la robe du vin, qui devrait afficher une belle couleur rouge grenat avec des reflets tuilés, signe de son âge. Ensuite, portez le verre à votre nez et inhalez profondément pour percevoir son bouquet complexe, riche en arômes de fruits mûrs, de tabac, de cuir et d'épices. Enfin, prenez une petite gorgée en laissant le vin envelopper votre palais. Appréciez l'équilibre entre les tanins soyeux, l'acidité et la longue finale. Une carafe peut être utilisée pour décanter ce vieux millésime, permettant ainsi aux arômes de s'ouvrir davantage avant la dégustation.
