Vins Saint-Émilion Grand Cru Haut Pezat (château) - 2001

Avis Viniou

Le Château Haut Pezat 2001 est un Saint-Émilion Grand Cru issu de l'illustre région viticole du Libournais à Bordeaux, France. Cette appellation est célèbre pour ses assemblages dominés par le Merlot, souvent accompagnés de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, bien que la fiche ne détaille pas précisément les cépages. Le millésime 2001 a été marqué par des conditions climatiques favorables, avec une vendange se déroulant sous un ciel idéal. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une structure équilibrée et une complexité aromatique notable. Le Château Haut Pezat se distingue par son savoir-faire traditionnel, ce qui lui permet de produire des vins à la fois élégants et complexes, reflet de l'héritage prestigieux de Saint-Émilion.

Pour profiter pleinement de ce Grand Cru, envisagez des accords gastronomiques avec des plats raffinés. Un magret de canard aux cerises ou un rôti de bœuf sauce bordelaise mettraient en valeur les arômes de fruits mûrs et d'épices que ce vin a développés avec le temps. Les plats de la cuisine bordelaise, tels que le lamprey à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise, offriront également une superbe harmonie gustative, accentuant le caractère terrien et généreux du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion à une température d'environ 16-17°C. Un passage en carafe d'environ une à deux heures est conseillé pour révéler ses nuances les plus subtiles. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe souvent grenat avec des reflets évolués. Au nez, une palette de fruits noirs, truffe et sous-bois se dévoile avec une belle intensité. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure souple et ses tanins fondus, avant de célébrer sa finale persistante et élégante.