Avis Viniou
Le Château Haut Pezat, niché dans le prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, propose ce millésime 2009, un véritable reflet du savoir-faire bordelais. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, on peut conjecturer une prédominance de Merlot, typique de la région, associé à un soupçon de Cabernet Franc. Le millésime 2009 est reconnu pour sa richesse et sa souplesse, issu d'une année particulièrement favorable. Le terroir du Libournais, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une complexité et une capacité de vieillissement remarquable. Bordeaux jouit d'un climat océanique doux, propice à une maturation harmonieuse des raisins. Le Château Haut Pezat a construit sa réputation sur la tradition et la qualité, prônant des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement pour exprimer le meilleur de leur vignoble.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru de 2009, optez pour des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux figues ou un rôti de veau aux champignons. Les tanins fondus de ce millésime s'accorderont également parfaitement avec un coq au vin ou un confit de canard, deux classiques bordelais. Les fromages affinés, comme un Cantal entre-deux, offrent une belle harmonie avec ses arômes de fruits noirs et de sous-bois.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier pleinement les nuances. Un carafage de 1 à 2 heures est conseillé, permettant d'ouvrir ses arômes complexes en douceur. Dégustez en plusieurs étapes : commencez par admirer sa robe rubis intense, laissez-vous envahir par ses senteurs de fruits mûrs et de notes épicées, puis savourez sa structure élégante et son équilibre en bouche, qui témoignent d'une belle maturité.
