Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pavie Macquin - 2012

Avis Viniou

Le Château Pavie Macquin 2012 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé dans la région viticole du Libournais à Bordeaux, France. Ce millésime se distingue par sa richesse aromatique et sa structure élégante, résultat d'un assemblage majoritairement composé de Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le terroir argilo-calcaire unique de Saint-Émilion confère au vin une belle minéralité et un équilibre remarquable. Avec une viticulture respectueuse de l'environnement et des techniques de vinification précises, le Château Pavie Macquin perpétue une tradition d'excellence. La région de Saint-Émilion est reconnue pour le climat maritime tempéré de Bordeaux, qui favorise une maturation lente et uniforme des raisins, ce qui ajoute finesse et complexité au vin. Le domaine jouit d'une réputation bien établie grâce à une histoire riche et une attention scrupuleuse aux détails.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2012, optez pour des plats qui en soulignent la profondeur et la richesse. Un magret de canard aux cerises ou un carré d'agneau rôti s'accorderaient magnifiquement avec ses notes fruitées et tanniques. Les champignons sauvages et les fromages affinés de caractère, tels que le Comté, révèleront ses arômes subtils et sa texture soyeuse. Pour un accord régional, envisagez un confit de canard ou une entrecôte bordelaise.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C après un temps de carafage d'environ une à deux heures, afin de l'aérer et d'ouvrir ses arômes. Commencez la dégustation en observant sa robe pourpre intense. Au nez, prenez le temps de savourer ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez l'harmonie entre ses tanins soyeux et sa finale persistante. Un vrai régal pour les amateurs de vin!