Vin Saint-Émilion Grand Cru Château Dassault - 2021

Avis Viniou

Le Château Dassault, situé dans l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, est reconnu pour ses vins élégants issus de l'illustre région du Libournais à Bordeaux. Le millésime 2021 se distingue par sa finesse et sa fraîcheur, typiques des grands crus de cette région. Bien que le cépage précis ne soit pas mentionné ici, les vins de cette appellation sont généralement dominés par le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le terroir de Saint-Émilion, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat océanique tempéré, confère à ces vins une structure équilibrée et une belle complexité aromatique. Le Château Dassault, avec ses origines datant du XXe siècle, jouit d'une réputation solide pour sa constante quête de qualité et d'innovation dans ses techniques de vinification, alliant modernité et respect des traditions.

Pour sublimer le Saint-Émilion Grand Cru 2021 du Château Dassault, optez pour des accords classiques qui mettront en valeur sa richesse et sa rondeur. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux fruits rouges, s'harmoniseront parfaitement avec les tanins souples du vin. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, accentueront ses notes terreuses. Des fromages affinés comme le brie de Meaux offriront également une belle complémentarité. Ne manquez pas de revisiter les spécialités bordelaises, comme une entrecôte à la bordelaise, pour un accord régional réussi.

Pour apprécier ce Saint-Émilion Grand Cru dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de se déployer pleinement, révélant ses nuances de fruits rouges et d'épices. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde, puis profitez de ses arômes en le sentant délicatement. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ces étapes mettront en lumière toute la finesse et la complexité de ce vin magnifique.