Avis Viniou
Le Carillon d'Angélus 2016 est un vin de Bordeaux, spécifiquement de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans le Libournais. Ce vin est connu pour sa complexité et sa profondeur, résultant d'un assemblage typique de Merlot et de Cabernet Franc. Le millésime 2016 est particulièrement apprécié pour son équilibre et sa richesse. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion offrent un terroir unique, et les techniques de vinification, souvent traditionnelles avec un élevage en barriques françaises, permettent de révéler pleinement les arômes fruités et épicés du vin. Cette région viticole bénéficie d'un climat océanique tempéré avec une influence modérée de la Gironde, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Le domaine d'Angélus, fondé au XVIIIe siècle, jouit d'une réputation prestigieuse grâce à sa production de vins d'exception sous la direction de la famille Boüard de Laforest.
Pour accompagner le Carillon d'Angélus 2016, optez pour des viandes rouges comme un filet de bœuf sauce au poivre, un carré d'agneau ou encore un magret de canard rôti. Les plats en sauce, tels qu'un coq au vin ou des civets de gibier, se marieront également parfaitement. Les fromages à pâte dure affinés, comme le Comté ou le Cantal vieux, sublimeront les tanins élégants et les arômes de fruits noirs du vin. Pour une touche régionale, un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises serait un choix judicieux, créant une belle harmonie avec ce Saint-Émilion Grand Cru.
Pour une dégustation optimale, servez le Carillon d'Angélus 2016 à une température située entre 16 et 18°C. Commencez par regarder le vin dans votre verre pour apprécier sa robe profonde et intense. Ensuite, humez-le pour découvrir une palette aromatique riche en fruits noirs, épices et notes boisées. Enfin, goûtez-le en prenant le temps de savourer sa structure, son équilibre et sa longueur en bouche. N’hésitez pas à carafer ce vin une heure avant le service pour en libérer toute la complexité aromatique et permettre aux tanins de s’assouplir.
