Avis Viniou
Le Château Paranje Justice, situé dans l'appellation Saint-Émilion Grand Cru dans la sous-région du Libournais à Bordeaux, propose un vin rouge de 1995 issu principalement des cépages Merlot et Cabernet Franc, typiques de la région. Ce millésime se distingue par sa complexité et son équilibre, résultant d'une combinaison harmonieuse entre un terroir argilo-calcaire et des techniques de vinification minutieuses qui favorisent une extraction douce des arômes. Le climat océanique modéré de Bordeaux, associé à un sol riche en minéraux, offre à ces vins une structure et une profondeur incomparables. Le Château, avec son histoire enracinée dans des pratiques viticoles traditionnelles, jouit d'une réputation de qualité constante dans la production de vins élégants et raffinés.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des viandes rouges grillées, comme un gigot d'agneau aux herbes ou une côte de bœuf. Les champignons forestiers ou les plats à base de truffes souligneront également les nuances terreuses du vin. Les plats locaux, tels qu'un confit de canard ou un cassoulet, pourraient magnifiquement compléter la structure tannique et les arômes de fruits noirs de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température proche de 17-18°C. Il est recommandé de le carafer environ une heure à l'avance pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre qui témoigne de son âge, humez ses arômes de fruits mûrs, de cuir et d’épices douces, puis savourez sa texture soyeuse et son équilibre en bouche. Prolongez l'expérience en laissant chaque gorgée se déployer pour apprécier pleinement sa longue finale.
