Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Blanc - 2003

Avis Viniou

Le Château Cheval Blanc 2003 est un vin emblématique de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime, marqué par une année très chaude, se caractérise par une complexité et une concentration exceptionnelles. Bien que le vin ne spécifie pas son assemblage, il est habituellement composé principalement de Merlot et de Cabernet Franc, procurant une belle profondeur et des arômes raffinés de fruits mûrs, épices, et notes florales. Le terroir unique, avec ses sols variés d'argile et de graves, combiné à des techniques de vinification soignées, donne un vin d'une élégance remarquable et au potentiel de garde impressionnant. Le domaine, reconnu internationalement, a une histoire riche et contribue à la réputation d'excellence des vins de Bordeaux.

Pour sublimer ce vin, envisagez des mets raffinés tels qu'un carré d'agneau aux herbes, un filet mignon sauce aux morilles, ou un canard rôti aux figues. Ces plats mettront en valeur les nuances aromatiques et la structure du vin. Pour un accord régional, une entrecôte bordelaise cuite au grill s'accorderait parfaitement, honorant la tradition gastronomique de la région.

Pour apprécier pleinement ce Cheval Blanc 2003, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une à deux heures aidera à révéler sa complexité et ses arômes intenses. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, puis humez le bouquet riche en arômes. Enfin, dégustez en pleine conscience des saveurs en bouche, pour découvrir l’équilibre, la texture veloutée, et la persistance en finale qui font la renommée de ce grand vin.