Avis Viniou
Le Château du Cauze, situé dans l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion Grand Cru, propose un vin rouge du millésime 1997. Les vins de cette région sont souvent issus d'un assemblage dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc, conférant au vin une belle structure et une élégante palette aromatique. Le millésime 1997 démontre une maturité avancée, reflet d'un terroir unique au sol argilo-calcaire, typique du Libournais. Bordeaux, et plus particulièrement Saint-Émilion, jouit d'un climat océanique tempéré, permettant une maturation lente et complète des raisins. Le Château du Cauze, fort d'une longue tradition vinicole, est réputé pour son savoir-faire et son attention portée au moindre détail de la vinification.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera merveilleusement un filet de bœuf grillé ou un magret de canard rôti, des plats adaptées à la richesse et à la profondeur du vin. Les arômes subtils d'épices et de fruits rouges se marieront également avec des plats à base de champignons ou de truffes. Pour un accord régional authentique, vous pourriez opter pour un cassoulet, offrant une belle harmonie avec la charpente du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Avant de le déguster, un carafage de 1 à 2 heures permettra de libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, passez ensuite au nez pour apprécier ses nuances fruitées et épicées, et terminez par une dégustation savourant sa richesse et sa longueur en bouche, tout en notant l'équilibre des tanins.
