Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Mondorion - Château Mondorion - 2015

Avis Viniou

Le Château Mondorion 2015 est un Saint-Émilion Grand Cru de Bordeaux, reconnu pour son assemblage typique de Merlot dominant, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2015 est marqué par un climat exceptionnel, offrant une maturité parfaite aux raisins. Le terroir, avec ses sols argilo-calcaires, confère une structure élégante et une complexité aromatique au vin. Les techniques de vinification, alliant tradition et modernité, mettent en valeur la finesse et la profondeur du cru. La région de Saint-Émilion, célèbre pour ses coteaux et l'influence modérée de l'Atlantique, enrichit le vin par sa diversité géologique et ses pratiques viticoles ancestrales. Le Château Mondorion, bien que jeune comparé à certains voisins, s'est forgé une réputation solide, combinant savoir-faire et innovation.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des plats riches en saveurs comme un magret de canard aux épices ou une côte de bœuf grillée. La texture soyeuse et les tanins présents du vin complètent parfaitement ces viandes. Des plats traditionnels de la région, tels qu'un confit de canard ou un aligot, offriraient une expérience harmonieuse, mariant tradition régionale et excellence gustative.

Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température avoisinant les 16-18°C. Un passage en carafe de 1 à 2 heures permettra de déployer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe profonde et intense. Ensuite, concentrez-vous sur ses arômes dominants de fruits rouges mûrs et d'épices subtilement boisées. En bouche, appréciez sa richesse, ses tanins arrondis et sa finale persistante, révélant un vin à son apogée mais prometteur pour les années à venir.