Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pavie - 1999

Avis Viniou

Château Pavie, un renommé Saint-Émilion Grand Cru, représente l'excellence bordelaise. Issu du millésime 1999, ce vin incarne parfaitement le terroir du Libournais avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat unique. Principalement élaboré à partir du Merlot, avec un soupçon de Cabernet Franc, il offre une complexité aromatique où se mêlent fruits noirs mûrs, épices et notes minérales. Le domaine adopte des techniques de vinification méticuleuses pour créer un vin d'une élégance intemporelle. La région de Bordeaux, connue pour ses pluies modérées et ses étés chauds, confère aux vins une richesse et une profondeur exceptionnelles. Château Pavie, avec son histoire remontant au XIXe siècle, est reconnu pour sa constante quête d'excellence.

Pour magnifier les saveurs puissantes et élégantes de ce Grand Cru, optez pour des plats riches tels qu'un canard rôti aux cerises, un carré d'agneau aux herbes ou un bœuf bourguignon. Les fromages affinés comme un Comté ou un Brie de Meaux accompagnent aussi harmonieusement ce vin. Son origine bordelaise invite naturellement à des mariages avec des spécialités régionales, comme un magret de canard ou un confit.

Pour profiter pleinement de ses atouts, servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température idéale de 17-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre une aération optimale. Commencez par admirer sa robe pourpre aux reflets grenats puis humez-le pour en capturer les effluves de fruits noirs et de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez les tannins soyeux et la longue finale vous envoûter, révélant toute sa complexité et son équilibre.