Avis Viniou
Le Petit Cheval 1996 est un Saint-Émilion Grand Cru d'une région viticole prestigieuse de Bordeaux, le Libournais. Réputé pour ses vins élégants et complexes, ce millésime offre généralement un beau mélange de Merlot et de Cabernet Franc. Issu d'un terroir d'exception, ses sols argilo-calcaires confèrent au vin une structure raffinée. L'année 1996 est considérée comme un bon millésime à Bordeaux, offrant des vins avec un potentiel de garde appréciable. La région bénéficie d'un climat tempéré océanique, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, parfait pour la maturité des raisins. Le Château Le Petit Cheval, second vin du prestigieux Château Cheval Blanc, hérite de son savoir-faire et de sa renommée.
Pour sublimer Le Petit Cheval 1996, optez pour des plats tels qu'un tournedos Rossini ou un magret de canard aux figues. Les viandes rouges grillées ou en sauce révèleront toute la richesse et les tanins souples de ce vin. Un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte molle comme le brie de Meaux, constituera un accord parfait. Optez aussi pour des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise pour une harmonie locale des saveurs.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, servez-le à une température de 17-18°C. Un temps de carafage d'environ 1 à 2 heures est recommandé pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat intense, sentez les arômes de fruits noirs mûrs et d'épices, puis laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tanins fins en bouche. C'est un voyage sensoriel qui vaut la peine d'être savouré lentement.
