Avis Viniou
Le Château La Gaffelière nous offre avec son Saint-Émilion Grand Cru 2007 un vin rouge de caractère, typique de cette prestigieuse appellation bordelaise. Issu majoritairement du cépage Merlot, il est complété par du Cabernet Franc, ce qui lui confère une belle structure et une élégance naturelle. Le millésime 2007 est marqué par une extraction délicate, mettant en avant des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de légères notes épicées. Les vignes profitent d'un terroir exceptionnel en Libournais, sur des sols argilo-calcaires, et d'un microclimat tempéré idéal pour favoriser une maturation optimale des raisins. La région de Saint-Émilion est reconnue pour la diversité de son terroir et sa tradition viticole séculaire. Le Château La Gaffelière, avec son histoire remontant à plusieurs siècles, jouit d'une réputation d'excellence dans la production de Grands Crus.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour un carré d'agneau aux herbes de Provence, qui soulignera ses arômes fruités et terreux. Un risotto aux champignons sauvages ou un canard rôti aux figues pourraient également créer une harmonie parfaite. Pour rester dans la tradition régionale, un magret de canard au vin rouge mettrait admirablement en valeur la richesse et la finesse de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C, après l'avoir carafé pendant environ une heure pour libérer ses arômes les plus subtils. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis profond avec des reflets grenat. Ensuite, humez les arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, ce vin dévoile une structure équilibrée avec des tanins soyeux et une finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque étape pour une expérience de dégustation complète.
