Avis Viniou
Le Château Hautes Graves, situé dans la prestigieuse appellation de Saint-Émilion Grand Cru au Libournais, propose avec ce millésime 2012 un vin rouge sec typique de la région. Bien que la fiche ne précise pas l'assemblage, il est probable que ce vin soit majoritairement composé de Merlot, cépage phare de cette région, offrant rondeur et fruité. Le millésime 2012, issu d'une année marquée par un climat relativement frais et pluvieux, donne des vins qui combinent fraîcheur et élégance. Le terroir de Saint-Émilion, riche en argile et calcaire, confère aux vins une structure soyeuse et une complexité aromatique distinctive. La région de Bordeaux, influencée par l'océan Atlantique, offre un climat tempéré, propice à l'épanouissement des vignes, tandis que le Château Hautes Graves, avec une longue histoire de savoir-faire, est reconnu pour la finesse et la qualité constante de ses crus.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des accords avec des plats tels que le magret de canard rôti, l’agneau de Pauillac, ou encore un bœuf Wellington. Les champignons, particulièrement les cèpes ou truffes, sauront également magnifier les arômes de fruits mûrs et d'épices du vin. En termes de spécialités régionales, un cassoulet bien mijoté ou un confit de canard peuvent s'avérer être des choix excellents, offrant une harmonie sublime avec la richesse et la souplesse du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes lui permettra de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez la robe rubis profonde, puis prenez le temps de humer les arômes de fruits rouges mûrs, de cèdre et d'épices. En bouche, laissez les tanins fondus et la texture veloutée envoûter votre palais, avant de savourer la persistance élégante de sa finale.
