Avis Viniou
Le Château Cormeilfigeac 2005 est un vin rouge séduisant, issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce millésime 2005, réputé exceptionnel, est le fruit d'un assemblage typique de la région; bien que les cépages ne soient pas indiqués pour ce vin, on peut supposer une dominance de Merlot, accompagnée de Cabernet Franc, comme le veut la tradition des grands crus de Saint-Émilion. Le terroir argilo-calcaire de Le Libournais, associé au climat océanique tempéré, confère au vin une complexité aromatique et une belle structure tannique. Le domaine de Château Cormeilfigeac se distingue par son savoir-faire traditionnel, dont la réputation est solidement établie dans cette région viticole historique.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, pensez à des plats riches et savoureux. Ses tanins fins et sa complexité aromatique s'harmonisent à merveille avec un carré d'agneau rôti, un magret de canard aux cerises ou même un bœuf bourguignon. Les légumes rôtis ou les champignons à la provençale sont d'excellents choix pour sublimer ce vin. Pour une approche régionale, un cassoulet ou une entrecôte à la bordelaise renforceront l'expérience gustative tout en rendant hommage à ses origines.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température entre 16 et 18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure. Cette aération permet aux arômes subtils de se révéler pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe grenat profond. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes de fruits rouges mûrs, de truffe et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure agréable et ses tanins soyeux en les laissant s'attarder sur votre palais.
