Avis Viniou
Le Château Fonbel 2011 est un Saint-Émilion Grand Cru issu du prestigieux terroir de Bordeaux, en particulier de la sous-région du Libournais. Bien que le vin n’affiche pas de cépage sur sa fiche, il est commun pour cette appellation d’utiliser principalement Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2011, malgré un climat capricieux, offre de jolis arômes mûrs et une texture veloutée grâce à une vinification soignée. Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, fournit un cadre idéal pour la culture de la vigne, donnant aux vins complexité et structure. Le Château Fonbel, dirigé par la famille Vauthier, est réputé pour sa capacité à produire des vins accessibles et élégants.
Pour sublimer le Château Fonbel 2011, privilégiez des plats riches en saveurs. Un magret de canard aux figues, un cassoulet ou encore un gigot d'agneau rôti accentueront la rondeur et les tanins de ce vin. Le fromage, comme un Saint-Nectaire ou un Comté affiné, sera également un bon compagnon. Ces plats, avec leur richesse et leur caractère, se marieront parfaitement avec la structure soyeuse du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d’environ 16-18°C. Un carafage d'une heure aidera à ouvrir ses arômes complexes. Avant de goûter, observez la robe profonde et limpide du vin. Humez pour sentir les arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de notes épicées. Lors de la dégustation, appréciez sa rondeur en bouche, ses tanins bien intégrés et sa finale longue et élégante. Cette expérience sensorielle mettra en valeur tout le caractère et l'authenticité de ce grand cru.
