Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Lavergne - 2019

Avis Viniou

Le Château Vieux Lavergne 2019 est un Saint-Émilion Grand Cru, un exemple emblématique des vins prestigieux du Libournais, dans la région viticole de Bordeaux. Cette appellation est réputée pour ses terroirs argilo-calcaires qui confèrent aux vins une structure et une complexité remarquables. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, les vins de cette région intègrent habituellement du Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc, créant des vins riches et soyeux. Le millésime 2019 se distingue par sa belle concentration aromatique et ses tannins fins, résultats d’une année particulièrement favorable. Le domaine a su perpétuer son savoir-faire, consolidant la réputation du Château Vieux Lavergne comme producteur de vins élégants et expressifs.

Pour accompagner ce vin rouge de caractère, optez pour des plats riches et savoureux comme un filet de bœuf Wellington ou un magret de canard aux cerises. Les fromages affinés, en particulier ceux au goût légèrement piquant comme le Cantal entre-deux ou le bleu d’Auvergne, créeront également une harmonie équilibrée avec ce Grand Cru. Pour une touche régionale, un confit de canard ou un agneau de Pauillac aux herbes se mariera délicieusement avec ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin autour de 16 à 18°C pour favoriser l’expression de ses arômes complexes. Un carafage de 1 à 2 heures est conseillé pour permettre à ses tannins de s’assouplir et à ses nuances aromatiques de s’épanouir. Observez d’abord sa robe rubis profonde, puis humez ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une pointe d’épices. En bouche, attendez-vous à une attaque veloutée suivie d’une belle structure, avec une finale longue et élégante.