Avis Viniou
Le Château Haut Fonrazade, niché dans la prestigieuse région de Saint-Émilion Grand Cru, nous propose ici un vin rouge de 1984 mettant en valeur le caractère unique de son terroir. Cette région, connue pour ses sols argilo-calcaires, favorise la culture du Merlot comme principal cépage, souvent accompagné de Cabernet Franc. En 1984, le millésime s'est distingué par un climat capricieux, mais les techniques de vinification traditionnelles ont permis de révéler un vin complexe avec des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Historiquement, le Château Haut Fonrazade bénéficie d'une renommée pour ses vins d'une grande finesse et d'un style noble typique du Libournais.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des accords avec un filet mignon aux morilles ou un carré d'agneau rôti. Les saveurs riches et complexes du vin s'harmonisent merveilleusement avec la viande rouge et les plats en sauce. Pour une touche locale, optez pour un confit de canard ou du magret de canard, des spécialités régionales qui rehausseront les notes fruitées et épicées du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 17-18°C. Un carafage de 30 minutes est conseillé pour laisser s'exprimer ses arômes maturés. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat profond. Au nez, découvrez ses arômes complexes de fruits rouges compotés et d'épices. Enfin, en bouche, savourez une texture veloutée avec une belle longueur, typique des Grands Crus de Saint-Émilion.
