Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ausone - 2017

Avis Viniou

Le Château Ausone 2017, issu de l'illustre appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d'exception de la région du Libournais, à Bordeaux. Cette cuvée est un mariage subtil de Merlot et de Cabernet Franc, cultivés sur un terroir exceptionnel composé de sols calcaires et argilo-calcaires. Le millésime 2017 se distingue par sa finesse et son élégance, issue d'une vinification soignée qui respecte chaque aspect du terroir. Le climat de Saint-Émilion, influencé par la proximité de la Dordogne, assure une maturité optimale des raisins, conférant au vin ses arômes riches et complexes. Château Ausone, avec ses racines historiques et sa réputation inégalée, est emblématique de la tradition viticole bordelaise.

Pour accompagner ce grand vin, optez pour des mets qui subliment ses nuances aromatiques. Plats de viande rouge grillée, gibier rôti ou encore un canard aux cerises seront parfaits pour en révéler la profondeur. Des fromages affinés, tels qu'un Saint-Nectaire ou un Cantal, sont également de belles alliances. Des plats régionaux comme un magret de canard aux cèpes ou un cassoulet périgourdin résonneront particulièrement bien avec ce Saint-Émilion Grand Cru.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour libérer ses arômes profonds. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat intense, sentez les arômes de fruits rouges mûrs, de tabac et de sous-bois, avant de savourer sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés. Ce vin est un véritable régal pour les sens, révélant à chaque étape de la dégustation toute la richesse de son terroir.