Avis Viniou
Le Château Haut Rocher 2016, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge prestigieux provenant de la renommée région de Bordeaux, édition Le Libournais. Bien que l’entrée n’indique pas le cépage spécifique, on peut supposer que ce vin est principalement composé de Merlot, avec peut-être une touche de Cabernet Franc, typiques de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Le millésime 2016 est connu pour sa qualité exceptionnelle, offrant des vins riches et équilibrés. Le terroir argilo-calcaire de la région confère une complexité et une profondeur particulières à ce vin, et les techniques de vinification traditionnelles renforcent sa structure et son potentiel de garde. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses étés chauds et ses hivers doux, crée des conditions idéales pour la viticulture. Château Haut Rocher, avec son histoire riche et sa réputation d’excellence, ajoute encore à l’attrait de ce vin.
Pour sublimer ce vin, nous recommandons de le servir avec des plats riches en saveurs, tels qu'un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux champignons, ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Les fromages affinés, comme le Comté ou le Saint-Nectaire, s’accordent également très bien avec ce Saint-Émilion Grand Cru. Pour une touche régionale, un cassoulet de Castillon pourrait également créer une magnifique harmonie avec les arômes profonds et les tanins soyeux de ce vin.
Lors de la dégustation, servez le Château Haut Rocher 2016 à une température idéale de 16-18°C après l'avoir laissé s’aérer une heure au préalable dans une carafe. Observez la couleur dense et profonde du vin, qui annonce une grande concentration. Pour ce faire, versez une petite quantité dans le verre et inclinez-le légèrement contre une surface blanche. Ensuite, humez les arômes : vous devriez percevoir des notes de fruits noirs, de truffe et d'épices douces. En bouche, prenez le temps de savourer les saveurs intenses et la texture soyeuse, en notant l'équilibre entre l'acidité et les tanins veloutés. Ce vin se prête également à un vieillissement en cave, ce qui pourrait encore enrichir ses arômes complexes.
