Avis Viniou
Description du Vin et de la Région
Le Saint Paul de Dominique 2016 est un Saint-Émilion Grand Cru provenant du prestigieux terroir de Le Libournais, au cœur de la région viticole de Bordeaux, en France. Ce vin rouge, bien que sans indication spécifique de cépage, est probablement dominé par le Merlot, complété par des touches de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, comme c'est la tradition dans cette appellation. Le millésime 2016 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, offrant des vins d'une grande richesse aromatique et d'une belle structure tannique. La vinification de ce Grand Cru est réalisée avec soin, bénéficiant d'un terroir aux sols argilo-calcaires qui apportent complexité et longévité au vin. Bordée par la Dordogne, la région de Saint-Émilion bénéficie d'un climat tempéré, idéal pour la maturation lente et complète des raisins, conférant au vin une profondeur et une élégance uniques. Le Château Saint Paul de Dominique est une propriété réputée pour son histoire et son savoir-faire ancestral, contribuant à la renommée mondiale de cette appellation.
Suggestions d'Accords Mets-Vins
Pour sublimer les arômes et les saveurs du Saint Paul de Dominique 2016, envisagez de le marier avec des plats riches et savoureux. Un confit de canard aux herbes de Provence ou un magret de canard avec une sauce aux cerises feraient de parfaits compagnons. Les viandes rouges grillées, comme un entrecôte bordelaise, ou des plats en sauce comme un boeuf bourguignon, mettront en valeur la structure tannique et la profondeur du vin. Côté fromages, optez pour des fromages affinés à pâte dure tels que le Comté ou le Reblochon. Les plats régionaux comme le "agarlou", une spécialité à base de champignons et de vin rouge, sont également d'excellents choix.
Conseils de Dégustation
Pour profiter pleinement de ce Saint-Émilion Grand Cru 2016, servez-le à une température idéale entre 16 et 18°C. Avant la dégustation, laissez le vin s'aérer en le carafant pendant environ 1 à 2 heures afin de permettre aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rouge profonde et brillante. Ensuite, humez le vin pour détecter les arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et de réglisse, parfois agrémentés de nuances de vanille et de tabac. En bouche, appréciez l'harmonie entre les tanins soyeux, l'acidité équilibrée et la richesse aromatique qui s'attardent en finale. Ce vin promet d'évoluer merveilleusement bien avec quelques années de garde supplémentaire.
