Avis Viniou
Le Château du Mignon 2017, un Saint-Émilion Grand Cru, reflète admirablement la qualité des vins de la région de Bordeaux, plus précisément du Libournais. Ce vin rouge se distingue par une robe profonde et des arômes complexes, caractéristiques typiques des blends dominés par le Merlot, souvent complétés par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017 est marqué par des conditions climatiques mêlant chaleur et précipitations modérées, favorisant une maturation optimale des raisins. Implanté sur un sol calcaire et argileux typique de Saint-Émilion, le Château du Mignon utilise des techniques de vinification traditionnelles et une maturation en fût de chêne pour développer des tanins souples et une structure harmonieuse. La région de Saint-Émilion bénéficie d’un microclimat tempéré, équilibrant influences atlantiques et continentales pour produire des vins élégants et complexes. Le domaine du Château du Mignon, avec son riche patrimoine historique et sa réputation de qualité, est une référence incontournable dans l'appellation.
Pour magnifier ce Saint-Émilion Grand Cru, nous recommandons des plats raffinés comme un magret de canard aux figues, un tournedos Rossini ou un carré d'agneau rôti aux herbes. Les mets à base de champignons sauvages ou les truffes rehaussent également ses nuances terreuses et boisées. Des plats régionaux comme le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise se marieront subtilement avec les arômes et les tanins ronds de ce vin, créant une harmonie gastronomique.
Lors de la dégustation, servez ce Saint-Émilion à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde et brillante. Humez ensuite le vin, en notant les arômes de fruits noirs, de réglisse et d'épices douces. En bouche, appréciez ses tannins fondus, sa structure équilibrée et sa longue finale. Une carafe d'aération d'une heure est recommandée pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement.
