Avis Viniou
Le Château Côte de Baleau 2019 est un vin rouge issu de l'AOC Saint-Émilion Grand Cru, une appellation prestigieuse du Libournais en Bordeaux. Ce terroir est renommé pour ses sols argilo-calcaires et ses pentes bien drainées, idéales pour la culture de Merlot, souvent associé à du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 se distingue par sa météo optimale, avec un été chaud suivi de pluies rafraîchissantes juste avant la vendange, offrant ainsi un équilibre parfait entre maturité et fraîcheur. La vinification soignée et le vieillissement en barriques apportent une structure tannique élégante et des arômes complexes de fruits mûrs, d'épices et de bois noble.
Accords mets-vins : Ce Saint-Émilion Grand Cru se mariera magnifiquement avec des plats riches et savoureux tels qu’un magret de canard aux cerises, un bœuf Wellington ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Des fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal vieilli accentueront également ses notes profondes et épicées. Les saveurs des plats traditionnels français, comme un cassoulet ou un coq au vin, s’harmoniseront parfaitement avec ce vin robuste et complexe.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé une heure auparavant pour permettre une bonne aération. Commencez par observer sa robe intense et profonde, puis humez les arômes de fruits noirs, de réglisse et de fumée. En bouche, savourez sa structure ample, ses tanins souples et la longue persistance aromatique. Chaque étape de la dégustation révélera les nuances et la richesse de ce superbe Saint-Émilion Grand Cru.
