Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pavie - 2001

Avis Viniou

Le Château Pavie 2001, issu de Saint-Émilion Grand Cru en Bordeaux, est un vin rouge prestigieux classé 1er Grand Cru. Ce millésime, situé dans le Libournais, incarne un terroir reconnu pour son sol argilo-calcaire. Dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, ce vin se distingue par sa structure et sa complexité. Le climat tempéré de Bordeaux, avec des étés chauds et des hivers doux, favorise une maturation idéale des raisins, donnant des vins équilibrés et élégants. Le Château Pavie, avec son histoire riche remontant au IVe siècle, est réputé pour son savoir-faire ancestral et ses techniques de vinification modernes.

Pour accompagner ce vin exceptionnel, des plats de viande rouge comme un agneau grillé ou un magret de canard s'avèrent idéaux. Ses arômes de fruits noirs et ses notes épicées se marient aussi bien avec des plats en sauce comme un bœuf bourguignon. Un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Comté, rehaussera également les saveurs du vin. Pour une expérience régionale authentique, optez pour un confit de canard, spécialité du Sud-Ouest, qui s'harmonise parfaitement avec la richesse de ce grand cru.

Pour apprécier pleinement le Château Pavie 2001, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe pourpre intense, puis portez-le au nez pour découvrir des arômes de fruits mûrs et de sous-bois. En bouche, savourez sa structure soyeuse et ses tanins fondus, laissant une persistance longue et agréable.