Avis Viniou
Le Château Moulin Saintgeorges 1989 est un Saint-Émilion Grand Cru magnifique, témoignant de l'excellence du millésime 1989. Situé dans le prestigieux terroir de Bordeaux, ce vin est typiquement composé d'un assemblage dominé par le Merlot, parfois complété par du Cabernet Franc. Le terroir argilo-calcaire du Libournais confère à ce vin une complexité et une élégance rares, rehaussées par des techniques de vinification traditionnelles et précises. Le climat marin tempéré de Bordeaux, avec ses hivers doux et ses étés chauds, apporte aux raisins une maturation idéale, contribuant à des vins riches et équilibrés. Le Château Moulin Saintgeorges est reconnu pour sa régularité et sa recherche constante de qualité, caractéristiques qui s'inscrivent dans la grande tradition des Grands Crus de Saint-Émilion.
Pour apprécier pleinement ce vin, accompagnez-le de plats qui subliment sa profondeur et sa structure tannique. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises seraient d'excellents choix. Pour un accord plus local, envisagez un confit de canard ou un plat de champignons de la région, comme une poêlée de cèpes. Ces mets mettront en valeur les arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois de ce vin exceptionnel, créant une harmonie parfaite.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure, permettant ainsi aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, examinez sa robe grenat profond, puis humez les arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez sa rondeur, ses tanins fondus et sa finale persistante. C'est un vin qui mérite d'être dégusté avec attention et partage.
