Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pavie Macquin - 1997

Avis Viniou

Le Château Pavie Macquin 1997, issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin qui témoigne du savoir-faire renommé de cette région du Libournais, à Bordeaux. Élaboré principalement à partir de merlot, complété par du cabernet franc et cabernet sauvignon, ce millésime repose sur un terroir argilo-calcaire qui sublime la finesse et la richesse aromatique du vin. 1997, une année marquée par des conditions climatiques complexes, a nécessité une attention particulière lors de la vinification pour préserver l'équilibre et l'élégance du vin. Le domaine, avec sa longue histoire et réputation d'innovation, a su se hisser parmi les références de Saint-Émilion.

Pour magnifier ce vin, envisagez des plats tels qu’un magret de canard rôti, un tournedos Rossini ou un agneau de Pauillac. Les arômes subtils et la structure veloutée du pavie macquin se marient également bien avec des plats régionaux tels qu'un confit de canard ou un cassoulet, qui complètent harmonieusement ses tanins souples et ses notes de fruits mûrs.

Lors de la dégustation, servez ce Saint-Émilion à une température idéale de 16-18°C. Avant de le savourer, carafez-le environ une heure pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis délicate, puis humez les arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez l'équilibre et la finesse en prenant le temps d'analyser sa structure et sa persistance.