Avis Viniou
Le Château Ripeau 2019, un Saint-Émilion Grand Cru, émerveille par ses notes élégantes et sa profondeur. Ce vin rouge, typique de la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux, est souvent élaboré à partir d'un assemblage principalement de Merlot et de Cabernet Franc, bien que l'absence de précision sur le cépage indique une surprise à découvrir. Le millésime 2019, marqué par une météo favorable, a permis de produire des raisins bien mûrs, gage de complexité et de potentiel de garde. Cette région est renommée pour ses sols argilo-calcaires et son climat océanique tempéré, offrant aux vins une finesse et une richesse incroyables. Le Château Ripeau, un domaine avec une riche histoire viticole, s’illustre par sa précision et son savoir-faire traditionnel.
Pour sublimer le Château Ripeau 2019, optez pour des plats qui mettront en valeur sa structure et ses arômes. Un magret de canard rôti aux fruits rouges ou une entrecôte grillée accompagnée d'une sauce aux champignons s'accordera parfaitement avec sa tannicité veloutée. Pour explorer les accords régionaux, associez ce vin à des mets bordelais classiques comme un confit de canard ou un plateau de fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal.
Lors de la dégustation, servez le Château Ripeau 2019 à une température idéale de 16-18°C. Une aération d'une à deux heures en carafe permettra d'adoucir ses tanins et de révéler toute sa richesse aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et brillante. Au nez, laissez-vous envahir par ses arômes de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez l'équilibre entre structure et fraîcheur, avec une finale persistante qui appelle à d'autres découvertes.
