Vins Saint-Émilion Grand Cru Côtes Rocheuses - 2007

Avis Viniou

Le Saint-Émilion Grand Cru de 2007, produit par le Château Côtes Rocheuses, est un vin rouge élégant de la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Sans indication précise de cépage, il est probable qu'il soit majoritairement composé de Merlot, typique de cette appellation. Le millésime 2007, caractérisé par une météo capricieuse, offre un vin marqué par une acidité équilibrée et des tanins souples. Les sols argilo-calcaires de la région apportent complexité et profondeur aux arômes, tandis que les techniques de vinification traditionnelles permettent de préserver les caractéristiques du terroir. Le climat tempéré de Saint-Émilion, avec ses influences océaniques, favorise une maturité optimale des raisins. Le Château Côtes Rocheuses, bien qu'ayant une histoire plus discrète, bénéficie de l'aura et du savoir-faire reconnus de la région.

Pour sublimer ce Saint-Émilion, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un gigot d'agneau, qui mettront en valeur ses nuances fruitées et épicées. Les plats régionaux tels qu'un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise s’accorderaient particulièrement bien, rehaussant les saveurs du vin tout en respectant la richesse de son bouquet.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant de le servir pour permettre aux arômes de bien s'exprimer. Appréciez visuellement sa robe rubis profond, puis faites tourner le vin dans le verre pour libérer ses arômes. Au nez, attendez-vous à des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Enfin, en bouche, il offre une texture veloutée et une finale persistante.