Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Angélus - 1991

Avis Viniou

Le Château Angélus 1991, issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru dans le Libournais, est un vin rouge emblématique de Bordeaux. Ce millésime rare se distingue par son terroir argilo-calcaire qui apporte une texture élégante et une profondeur de saveurs. Principalement composé de Merlot et de Cabernet Franc, ce vin offre des arômes complexes de fruits noirs, de truffe et de cuir, combinés à des notes épicées et boisées dues à sa vinification et son élevage en fûts de chêne. La région de Saint-Émilion bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, idéal pour la culture de la vigne. Le Château Angélus lui-même jouit d'une renommée internationale, étant l'un des domaines les plus respectés et historiques de Bordeaux, avec des origines remontant au XVIIIème siècle.

Pour accompagner ce vin d'exception, privilégiez des plats riches et savoureux qui sauront mettre en valeur ses arômes et sa structure. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une entrecôte grillée sauce bordelaise ou un magret de canard aux figues seraient des choix impeccables. Les saveurs terreuses et fruitées du Château Angélus 1991 se marient également bien avec des plats à base de truffe, comme un risotto aux truffes ou des pâtes fraîches aux cèpes. N'oubliez pas les classiques de la région, tels qu'un confit de canard ou un cassoulet, qui créeront une harmonie parfaite avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Château Angélus 1991, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Avant de le déguster, décantez le vin pendant environ une heure pour que ses arômes puissent se déployer pleinement. Commencez par examiner sa robe profonde et intense, souvent signe de sa concentration. Ensuite, faites tourner légèrement le verre pour libérer les arômes, et humez le bouquet complexe du vin. Enfin, en bouche, laissez les saveurs s'exprimer pleinement, en notant les différentes strates aromatiques et la longueur en finale. Un vin de cette envergure mérite d'être savouré dans toute sa splendeur.