Vin Saint-Émilion Grand Cru Vieux Château Peymouton - 1996

Avis Viniou

Le Vieux Château Peymouton 1996 est un Saint-Émilion Grand Cru, représentant exceptionnel de Bordeaux, une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Situé dans le Libournais, le terroir de Saint-Émilion est célèbre pour son sol argilo-calcaire et son climat tempéré idéal pour la viticulture. Ce vin rouge assemblé, bien que le cépage ne soit pas spécifié, proviendrait probablement d'un mélange de Merlot, Cabernet Franc et un soupçon de Cabernet Sauvignon, communs dans cette appellation. Le millésime 1996 est reconnu pour ses conditions climatiques parfaites, favorisant une maturité optimale des raisins et une vinification soignée. Le Vieux Château Peymouton jouit d'une réputation solidement ancrée, produisant des vins de grande élégance et complexité.

Pour accompagner ce grand cru, je vous recommande des plats riches et savoureux qui mettront en valeur ses arômes et sa structure tannique. Optez pour un magret de canard aux figues, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un bœuf bourguignon. Les fromages affinés, tout particulièrement un camembert ou un brie, souligneront également les nuances gourmandes du vin. Pour une association régionale harmonieuse, pensez à une entrecôte bordelaise avec sa sauce au vin rouge.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par examiner la robe, observez ses reflets rubis profond, signes de sa maturité. Au nez, laissez-vous enivrer par les arômes complexes de fruits noirs, de truffe et de notes boisées apportées par l'élevage en fût de chêne. En bouche, prenez le temps de savourer la riche structure tannique, l'équilibre harmonieux et la finale longue et persistante. Bonne dégustation !