Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pavie - 1991

Avis Viniou

Le Château Pavie 1991, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d'exception provenant de l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon, cultivés sur des sols argilo-calcaires typiques du Libournais. Le millésime 1991, bien que complexe en raison d'une météo capricieuse, a produit des vins de garde, équilibrés et raffinés grâce à des techniques de vinification minutieuses. Saint-Émilion est réputée pour ses microclimats favorables et son riche patrimoine géologique, influençant la qualité et le caractère uniques de ses vins. Le Château Pavie, quant à lui, est un domaine historique datant du IVe siècle, reconnu pour son savoir-faire et son excellence.

Pour sublimer ce vin, il est recommandé de l'accompagner de mets qui en rehausseront les arômes et les saveurs délicates. Les viandes rouges grillées telles qu'un carré d'agneau ou un filet de bœuf se marient parfaitement avec ses tannins et sa structure complexe. Des plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes ou une tarte aux truffes, souligneront les nuances terreuses du vin. Les fromages affinés, notamment ceux de la région comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, complètent également merveilleusement ce grand cru.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Pavie 1991 à une température d'environ 18°C après l'avoir carafé une heure pour l’aérer et libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe profonde et veloutée. Humez lentement pour déceler des notes de fruits noirs, d'épices douces et de sous-bois. En bouche, prenez le temps de savourer ses saveurs complexes, sa texture soyeuse et sa finale longue et élégante. Ces étapes vous permettront de vivre une expérience sensorielle complète et inoubliable.