Avis Viniou
Le Château Bois De L'or 2012 est un Saint-Émilion Grand Cru, illustrant parfaitement le prestige de cette appellation emblématique de la région du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge est souvent composé principalement de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et peut-être d'une touche de Cabernet Sauvignon, typique de la région. Le millésime 2012, caractérisé par un climat varié mais globalement propice à une bonne maturation, offre des vins riches et équilibrés. Le terroir argilo-calcaire de la région confère à ce vin une structure élégante et une belle profondeur aromatique. Le domaine, respecté pour son savoir-faire, utilise des techniques de vinification traditionnelles qui expriment au mieux le potentiel du terroir. Historiquement, Saint-Émilion est connu pour son climat tempéré et ses sols diversifiés, contribuant à sa renommée mondiale.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties comme le bœuf ou l'agneau, qui sauront mettre en valeur l'opulence et la structure de ce vin. Un magret de canard ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence feront également merveille. Pour un accord régional, une entrecôte à la bordelaise ou un foie gras poêlé accompagneraient superbement ce vin en soulignant ses notes de fruits noirs et d'épices. Les fromages affinés, tels que le Comté ou le Saint-Nectaire, sont également d'excellents choix pour sublimer sa complexité.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Bois De L'or 2012 à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe profonde et grenat du vin. Ensuite, humez les arômes qui dévoilent des notes de cassis, de pruneau, avec des touches de vanille et d'épices. Enfin, prenez une gorgée pour apprécier la richesse et l'équilibre entre les tanins soyeux et l'acidité fraîche, assurant une belle persistance en bouche.
