Avis Viniou
Le Château Vieux Rivallon 2012 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, une des plus prestigieuses de la région bordelaise. Ce millésime est particulièrement apprécié pour ses tannins équilibrés et sa complexité aromatique. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de Saint-Émilion sont généralement dominés par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le terroir du Libournais, avec ses sols argileux et calcaires et son climat océanique tempéré, favorise la maturation optimale des raisins. La vinification méticuleuse et l'élevage en fûts de chêne ajoutent profondeur et rondeur au vin. Le Château Vieux Rivallon est un domaine avec une longue histoire et une solide réputation pour sa constance en qualité et son respect des traditions viticoles.
Pour sublimer les arômes riches et la structure tannique de ce Saint-Émilion Grand Cru, pensez à des plats tels que le magret de canard, l'agneau rôti ou un bœuf bourguignon. Les champignons et les truffes, par exemple dans un risotto ou un plat de pâtes, accentueront aussi les notes terreuses du vin. Des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux se marieront également à merveille avec cette cuvée. Pour une expérience gastronomique véritablement bordelaise, optez pour des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou les entrecôtes grillées aux sarments de vigne.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe, typiquement d'un rouge rubis intense aux reflets grenat. Ensuite, aérez le vin en le versant dans un verre à pied large et laissez-le reposer quelques minutes. Humez-le pour en apprécier les arômes complexes de fruits noirs, d'épices, de tabac et de sous-bois. Enfin, goûtez-le en prenant une petite gorgée et laissez les saveurs se développer sur votre palais. Vous pourrez ainsi pleinement apprécier la structure, l'équilibre et la longueur en bouche de ce Saint-Émilion Grand Cru.
