Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Blanc - 2002

Avis Viniou

Le Château Cheval Blanc 2002, un Saint-Émilion Grand Cru, est une expression délicate et équilibrée de la prestigieuse région viticole de Bordeaux, plus précisément du Libournais. Ce millésime, issu principalement de cépages Merlot et Cabernet Franc, offre une structure veloutée et des arômes raffinés de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices douces, résultant d'un terroir exceptionnellement riche et de techniques de vinification méticuleuses. La région bénéficie d'un climat tempéré avec des sols argilo-calcaires, idéaux pour la maturation des cépages bordelais. Le Château Cheval Blanc jouit d'une réputation mondiale pour sa précision et son innovation, produisant des vins remarquables depuis le 19e siècle.

Pour sublimer ce Saint-Émilion, optez pour des plats raffinés comme un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard sauce aux baies rouges, ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Les fromages à pâte molle affinés, tels que le brie de Meaux ou un camembert bien mûr, constitueront également un accord classique. Les plats de la région, tels qu'un cassoulet ou une entrecôte bordelaise, accentueront harmonieusement les nuances du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l'avoir carafé environ une heure pour en libérer tous les arômes. À l'œil, observez sa robe rubis profonde, puis humez le bouquet, riche en notes de fruits noirs et de vanille. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa longue finale épicée. Prenez le temps d'apprécier chaque gorgée, découvrant son évolution au cours de la dégustation.