Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pavie Macquin - 2001

Avis Viniou

Le Château Pavie Macquin 2001, issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, illustre parfaitement l'élégance des vins du Libournais. Ce vin rouge est généralement composé d'un assemblage de Merlot dominant, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2001 est considéré comme excellent, offrant une belle concentration et une structure tannique équilibrée grâce à un été chaud suivi d'une vendange sous un temps plus frais. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère au vin une minéralité distinctive et des notes de fruits noirs, truffe et épices. La région bénéficie d'un climat maritime tempéré, favorisant une maturation homogène des raisins. Château Pavie Macquin, domaine historique, jouit d'une réputation d'excellence grâce à ses méthodes biodynamiques et ses efforts pour maximiser l'expression du terroir.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des plats riches et savoureux. Un gigot d'agneau de Pauillac aux herbes ou un canard confit à la bordelaise mettraient en valeur les arômes complexes du vin. Des plats à base de champignons sauvages ou un plateau de fromages affinés, tels que le Brie de Meaux ou le Comté, renforceront les nuances terreuses et épicées du vin. Optez également pour des plats à base de truffe, qui résonneront avec la trame aromatique de ce grand cru.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Pavie Macquin 2001 à une température autour de 17-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Commencez la dégustation par un examen visuel pour apprécier sa robe pourpre intense, puis humez le bouquet complexe de fruits mûrs et d'épices. En bouche, laissez le vin évoluer, révélant sa texture veloutée et ses tanins raffinés, avant de savourer sa finale persistante et harmonieuse.