Avis Viniou
Le Château La Serre 1989, issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru dans le Libournais, Bordeaux, est un vin rouge d'exception. Bien que le cépage précis ne soit pas mentionné, cette région est célèbre pour sa dominance de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc. Le millésime 1989 est réputé pour sa complexité et sa richesse, offrant une belle maturité après plus de trois décennies en cave. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, combiné avec des techniques de vinification traditionnelles, contribue à un vin structuré et élégant, exprimant des arômes de fruits noirs, de truffe et d'épices. Bordeaux, avec son climat océanique tempéré et sol varié, favorise la production de vins équilibrés et raffinés. Le Château La Serre, bénéficiant d'une longue histoire viticole, est reconnu pour produire des vins qui allient profondeur et finesse, reflet authentique de son terroir.
Pour accompagner ce vin, optez pour un magret de canard rôti aux cerises ou de l'agneau de Pauillac, qui équilibreront parfaitement sa richesse et sa structure tannique. Un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises serait également une excellente option. Les plats locaux, tels qu'un cassoulet bordelais, rehausseront les nuances aromatiques du vin.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 16-18°C après un carafage d'environ une heure pour libérer toutes ses complexités aromatiques. Admirez sa robe grenat aux reflets tuilés, puis humez les arômes évolués de sous-bois et de cuir. En bouche, appréciez sa texture veloutée, ses tanins fondus et sa finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque étape de la dégustation pour apprécier pleinement ce trésor de Bordeaux.
