Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Canonlagaffelière - 1964

Avis Viniou

Le Château Canon-la-Gaffelière, situé au cœur du Libournais, produit ce Saint-Émilion Grand Cru issu du millésime 1964. Cette période est marquée par un climat favorable qui a permis une récolte exceptionnelle. Bien que le détail des cépages ne soit pas spécifié, la région est souvent associée à des assemblages de Merlot et de Cabernet Franc, apportant structure et élégance. Le terroir argilo-calcaire unique de Saint-Émilion, associé à une vinification minutieuse, en fait un vin complexe et raffiné, sublimé par des notes de fruits mûrs, d'épices, et un soupçon de sous-bois. La diversité géologique et le climat tempéré, influencé par la Dordogne, ajoutent de la profondeur à ces vins. Le domaine, renommé pour sa tradition et son savoir-faire, est un pilier de l'appellation, perpétuant une histoire riche en visant l'excellence.

Pour mettre en valeur les arômes de ce grand cru, optez pour des mets qui soulignent sa complexité. Un carré d'agneau rôti aux herbes, des magrets de canard aux figues, ou un filet de bœuf Wellington se marieraient parfaitement avec ces saveurs terreuses et fruitées. Les champignons sauvages ou un risotto truffé, reflet de la gastronomie locale de la région bordelaise, offriront une harmonie exquise avec ce vin mature.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour laisser s'épanouir ses parfums et sa structure. Commencez par observer sa robe rubis qui, avec l'âge, a pu développer des reflets tuilés. Au nez, prenez le temps d'inhaler ses arômes évolués de prune, de cuir et de boîte à cigares. En bouche, laissez-vous surprendre par sa texture soyeuse, ses tanins fondus et sa longueur en finale. Un moment de dégustation hors du temps idéal pour les amateurs éclairés.