Vin Saint-Émilion Grand Cru Château Pavie Macon - 2017

Avis Viniou

Le Château Pavie Macon, millésime 2017, est un Saint-Émilion Grand Cru originaire de la région prestigieuse du Libournais à Bordeaux, France. Ce vin rouge de la célèbre appellation est souvent composé principalement de Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, bien que le cépage exact ne soit pas précisé dans votre entrée. Le millésime 2017, marqué par un printemps frais et humide suivi d'un été sec, a permis de produire des vins équilibrés avec des arômes de fruits mûrs, des tanins soyeux et une acidité fraîche. Le terroir argilo-calcaire de cette région et les techniques de vinification traditionnelles du Château Pavie Macon contribuent à la complexité et à l'élégance du vin. La région viticole de Saint-Émilion est connue pour son microclimat favorable, ses sols riches et sa longue histoire viticole, qui confère une grande renommée à ses crus. Le Château Pavie Macon, quant à lui, bénéficie d'une histoire ancestrale et d'une réputation solide parmi les amateurs de grands vins de Bordeaux.

Pour sublimer les arômes et les saveurs de ce Saint-Émilion Grand Cru 2017, optez pour des plats en harmonie avec sa structure et sa richesse. Il se mariera merveilleusement bien avec des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les plats mijotés, tels qu'un confit de canard ou un bœuf bourguignon, accentueront les notes de fruits et d'épices du vin. Pour une expérience gastronomique locale, accompagnez-le d'un agneau de Pauillac ou d'un fromage affiné tel qu’un Cantal vieux ou un Rocamadour.

Pour une dégustation optimale de ce millésime 2017, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer la robe du vin, d’un rouge profond avec des reflets grenat. Ensuite, faites tourner le verre doucement pour libérer ses arômes, puis humez les notes de fruits noirs, de cassis et de sous-bois, accompagnées d’une pointe de vanille et d’épices douces. En bouche, savourez la rondeur et l'équilibre des tanins, ainsi que la persistance aromatique qui révèle la complexité du vin. Une fois aéré, ce vin se révélera encore plus généreux et harmonieux, pour le plus grand plaisir de vos papilles.