Avis Viniou
Le Château Fleur du Casse 2021, issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, offre une belle représentation du terroir du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge est élaboré à partir de cépages typiques de la région, principalement le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques difficiles, a néanmoins permis aux vignerons de tirer le meilleur parti de leurs vignes grâce à des techniques de vinification soigneusement maîtrisées. Le sol argilo-calcaire du terroir de Saint-Émilion apporte complexité et structure, tandis que le microclimat tempéré favorise une maturation optimale des raisins. Le Château Fleur du Casse, avec son histoire riche et prestigieuse, se distingue par un savoir-faire séculaire et une réputation solide pour la production de vins élégants et équilibrés.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, l'accompagner de mets raffinés est essentiel. Il se mariera à merveille avec des plats de viande rouge grillée, comme un magret de canard ou un entrecôte bordelaise. Des plats mijotés tels qu’un boeuf bourguignon ou un civet de lièvre accentueront également ses notes riches et tanniques. Pour une expérience gastronomique authentiquement locale, essayez-le avec un gigot d'agneau de Pauillac ou une côte de veau à la bordelaise. Les fromages affinés, notamment le Brie de Meaux ou un Comté vieux, sublimeront également ses arômes fruités et boisés.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa complexité. Commencez par observer sa robe, d'un rouge profond avec des reflets grenat, signe de sa jeunesse et de sa concentration. En le portant au nez, vous percevrez des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse et de subtiles notes épicées. En bouche, il se révélera ample et généreux, avec des tanins bien présents mais soyeux, et une belle longueur. N'hésitez pas à aérer le vin en carafe une heure avant de le déguster pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement.
